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Crocchette di Zucchine
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Ingredienti

600g Zucchine
100g Provolone piccante grattugiato
2 Uova
150 g Pangrattato
Olio per frittura
Sale
Pepe

Preparazione


Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, spuntatele, mettetele In una casseruola e fatele lessare in acqua salata bollente per 10 minuti.

Sgocciolate le zucchine, passatele al passaverdura e raccogliete il passato ottenuto in una terrina.

Unite le uova, il provolone, sale, pepe e 1 cucchiaio di pangrattato, in modo da rendere pił sodo il composto, e mescolate bene per renderlo omogeneo.

Con il composto ottenuto preparate tante crocchette della stessa dimensione e passatele nel pangrattato rimasto, ricoprendole in modo uniforme.

Fate friggere le crocchette in abbondante olio caldo, lasciandole dorare da ogni parte, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.
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