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Frittata di patate e scalogno al forno
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Ingredienti

2 uova
100 grammi di panna fresca
30 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
300 grammi di patate
2 scalogni
60 grammi di speck
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tempo Preparazione:
15 minuti
Tempo Cottura:
40 minuti
Dosi:
4/6 persone


Procedimento :

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, mescolare e fare insaporire per alcuni minuti.

Unire la panna e lasciare cuocere per altri 7/8 minuti, poi togliere dal fuoco.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe, incorporando anche il formaggio grattugiato.

Riunire il composto di uova al preparato di scalogno, patate e panna. Aggiungere lo speck a pezzettini e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Rivestire una tortiera da 24 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Spennellarlo con poco olio e distribuirvi all’interno il composto della frittata.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti, finché la superficie non assume un bel colore dorato.
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